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ヒルナンデスで紹介された今すぐ食べたい横浜中華街あったかグルメをまとめてみた

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2014年1月8日のヒルナンデスで、
「体の芯から温まる、今すぐ食べたい横浜中華街あったかグルメ」を紹介していました

今回紹介されたグルメは、
同業者が認めた他店のオススメメニュー
自分のお店以外のオススメメニューって、
美味しいに決まってます

ということで、今回も自分用のメモを兼ねた

ヒルナンデスで紹介された
今すぐ食べたい横浜中華街あったかグルメをまとめてみた

温まる

心龍(しんろん)

油控えめのヘルシーな調理方法で女性客に人気の
上海料理のお店心龍(しんろん) 

オススメのメニューは、
ガラスの器に入った
心龍の特製白麻婆豆腐 1,180円(2人前)

白いから辛くないと油断して食べると大間違い
激辛麻婆豆腐です

辛さの秘密は、青唐辛子
辛み成分のカプサイシンが、
熱を体内に閉じ込め体がポカポカにしてくれます

一般的な麻婆豆腐は、
豆板醤や赤唐辛子で辛みを出すため赤い色になります
心龍では、
青唐辛子を使う為白い麻婆豆腐になります

女性に人気の理由は、
国産の鶏モモ肉のひき肉を使うこと
一般的な麻婆豆腐は豚のひき肉を使いますが、
鶏モモ肉のひき肉を使うことで、
カロリーがかなり抑えられます

北京飯店

心龍さんがご推薦
創業1955年中華街の老舗北京飯店

オススメのメニューは、
途中であるものを加えると、さらに体がより温まる
鶏煮込みそば 1,570円

一番のこだわりはスープ
肉が付いた丸鶏を12時間煮込んだ鶏がらスープと
コクのある豚骨スープを1:1で合わせた秘伝の味です

麺はスープがよく絡む細麺です
具材はシンプルにチンゲン菜と鶏肉のみです

途中で入れる調味料は酢
酢を入れることで味がまろやかになり、
最後まで飽きずに食べられます

酢には、
血流を改善する効果があり、
毛細血管の循環をよくするので体が温まります

北京飯店の点心はネット通販で購入できます
→ 北京飯店・オンラインショップ

蓬莱閣(ほうらいかく)

北京飯店さんがご推薦
関帝廟近くに創業55年
北京料理のお店蓬莱閣(ほうらいかく)

オススメのメニューは、
スープのような炒め物
カキのフワフワ玉子炒め 1,470円(2~3人前)
*冬季限定

湯通したカキをにんにく油で炒め、
マッシュルームとネギを加えごま油で風味付け
ここに鶏ガラスープとよく溶きほぐした卵を加えます
卵が固まらないように絶妙な手さばきで鍋をゆすります
これで緩すぎず固すぎない絶妙な固さになります
これぞプロの技です

カキは、
ミネラルが豊富で風邪予防にオススメです

上海豫園(しゃんはいよえん)

中国で4年に一度開催される中国料理世界大会で
第2回点心部門金メダリストが作る小籠包が食べれるお店
上海豫園(しゃんはいよえん)

オススメのメニューは、
豚のひき肉と上海蟹のカニ味噌が具材の
上海カニ味噌小籠包 1,050円(5個入り)

上海豫園の小籠包はネット通販で購入できます
→ 上海豫園・オンラインショップ

三国志

蓬莱閣さんがご推薦
フカヒレ専門店三国志

オススメのメニューは裏メニューの
リンゴを使った熱々の縁起物スイーツ
飴糸の伸びる幸せリンゴ 1,680円(4人前)

水飴が冷めると固まってしまうため
スピードが命のあったかスイーツです

水飴が伸びた長さだけ幸せがくると言われています
ゆっくりと持ち上げるのが、水飴を伸ばすコツです

添えれたフルーツは、ウーロン茶でよく冷やして
水飴を固めてからいただきます

砂糖を弱火で3分ほど熱して水飴を作ります
フリッター状にしたリンゴと水飴を絡めます

中国の家庭料理ですが、
手間がかかるため横浜中華街では提供しているお店は少ないそうです

保昌(ほしょう)

三国志さんご推薦
中華街に店を構えて40年広東料理のお店保昌(ほしょう)

クッキングパパの118巻に掲載された路地裏の名店です

オススメのメニューは、
お店看板メニューの牛バラ肉の醤油煮が入ったカレー
牛バラカレーご飯 850円

カレーなのにどこか中華の味がします
もともとはまかないメニューでした

牛バラ肉の醤油煮の味の決め手となる調理量は、
甘みがあり塩分が低い中国醤油
これを使うことでコクのある醤油煮ができます

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