2017年6月９日のめざましテレビで、
No Reservationsのパンケーキを完全再現レシピを紹介をしていました
このレシピはNo Reservationsのオーナーが、
ご家庭で作るレシピとして味、香りなどで満点をつけたレシピです
と、いうことで、今回も自分用のメモもかねた
No Reservationsのパンケーキを完全再現レシピ/めざましテレビ
No Reservationsのパンケーキ
もともと人形町の多国籍レストラン「No Reservations」で
デザートとして提供されていたものが評判になり、
今ではこのパンケーキ目当てに来る人がいるほど大人気です
ころころとした見た目で中はふわふわ、
スッキリとした生クリームに自家製のゆずマーマレードが
パンケーキとの相性は抜群です
【作り方】
タマゴ2個分の卵黄をボウルに入れます
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強力粉20ｇ、砂糖大さじ1、牛乳大さじ1.5をボウルに入れます
＊強力粉を使うことで卵白の味が引き立ちます
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よく混ぜます
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別のボウルにタマゴ3個分の卵白と砂糖を一つまみを入れ、
角が経つまで混ぜメレンゲを作ります
＊卵白の混ぜが弱いと焼いた時にしぼみます
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メレンゲを生地のボウルに移します
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200℃に温めたホットプレートにバターを引きます
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生地とメレンゲは混ぜずにメレンゲをまとわせる感じにします
＊混ぜるメレンゲがしぼみます
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ホットプレートに大きさを考え3つにわけて置きます
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火が通ってきたら、キューブをイメージしてコロコロまわして焼きます
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表面が焼きあがったら、まな板に移し、生地をつぶさないように切ります
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切った面を再度焼きます
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焼きあがったらお皿に移し、
生クリーム、メイプルシロップ、柚子マーマーレード、
グラノーラを適量トッピングすればできあがり
【住所】
東京都中央区日本橋人形町１−５−１２
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