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No Reservationsのパンケーキを完全再現レシピ/めざましテレビ

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2017年6月9日のめざましテレビで、
No Reservationsのパンケーキを完全再現レシピを紹介をしていました

このレシピはNo Reservationsのオーナーが、
ご家庭で作るレシピとして味、香りなどで満点をつけたレシピです

と、いうことで、今回も自分用のメモもかねた

No Reservationsのパンケーキを完全再現レシピ/めざましテレビ

パンケーキ

No Reservationsのパンケーキ

もともと人形町の多国籍レストラン「No Reservations」で
デザートとして提供されていたものが評判になり、
今ではこのパンケーキ目当てに来る人がいるほど大人気です

ころころとした見た目で中はふわふわ、
スッキリとした生クリームに自家製のゆずマーマレードが
パンケーキとの相性は抜群です

【作り方】
タマゴ2個分の卵黄をボウルに入れます

強力粉20g、砂糖大さじ1、牛乳大さじ1.5をボウルに入れます
*強力粉を使うことで卵白の味が引き立ちます

よく混ぜます

別のボウルにタマゴ3個分の卵白と砂糖を一つまみを入れ、
角が経つまで混ぜメレンゲを作ります
*卵白の混ぜが弱いと焼いた時にしぼみます

メレンゲを生地のボウルに移します

200℃に温めたホットプレートにバターを引きます

生地とメレンゲは混ぜずにメレンゲをまとわせる感じにします
*混ぜるメレンゲがしぼみます

ホットプレートに大きさを考え3つにわけて置きます

火が通ってきたら、キューブをイメージしてコロコロまわして焼きます

表面が焼きあがったら、まな板に移し、生地をつぶさないように切ります

切った面を再度焼きます

焼きあがったらお皿に移し、
生クリーム、メイプルシロップ、柚子マーマーレード、
グラノーラを適量トッピングすればできあがり

【住所】 
東京都中央区日本橋人形町1−5−12

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