有吉弘行のダレトク!? グルメ情報

銀座にある柔らかすぎるお肉の店、第1位「エルベ」のタンシチュー/有吉弘行のダレトク!?

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2017年6月13日の有吉弘行のダレトク!?で
【グルメ王・渡部がおススメするやわらかすぎるお肉の名店】を紹介していました

アンジャッシュの渡部さんはグルメでも有名です
そのグルメ王が厳選した柔らか過ぎるメニューベスト3の紹介していました

こちらは第1位の「エルベのタンシチュー」編です

と、いうことで、今回も自分用のメモもかねた

銀座にある柔らかすぎるお肉の店、第1位「エルベ」のタンシチュー/有吉弘行のダレトク!?

タンシチュー

エルベ(elbe)

銀座の歌舞伎座の裏にある洋食屋「エルベ」

紹介されたのは、
タンシチュー 2700円
*ライス、おしんこ付き

あの片岡愛之助さんが2週間毎日頼んだメニューでもあります

ちなみにレトルトのタンシチューは2.2Nですが、
このお店のタンシチューは0.97Nです

ちなみにふわふわのはんぺんと同じ位の固さです

繊維が少ない牛たんは煮崩れないように大きめにカットしていくのがポイント

これを野菜の旨みたっぷりのスープで煮込んでいきます

ビーフシチュー用のバラ肉も加えて、
味に奥行きを感じるシチューにしています

それを弱火でコトコト煮ること7時間以上

煮込んだ直後の牛たんは柔らかすぎてカットできないので、
冷蔵庫で一度冷やしてからカットします

カットした牛たんと野菜を土鍋に入れ、
タンとバラ肉を煮込んだスープで仕上げたデミグラスソースを注ぎます

それをもう一度煮込めばできあがりです

ビーフシチューのバラ肉とタンのそれぞれの旨みがでたものを
ソースにしているのでご飯によく合います

【住所】東京都中央区銀座3丁目13−17 山田 ビル 1F
【営業時間】

[月~金]11:30~14:30(L.O)ランチタイム有、17:30~22:00(L.O)
[土]11:30~14:30(L.O)ランチタイム無、17:30~22:00(L.O)
【定休日】日曜・祝日

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