山﨑賢人さんの絶賛！クレームブリュレのようなかき氷が食べられる「セバスチャン」/めざましテレビ

投稿日：2018年7月11日

2018年7月11日のめざましテレビで
戸次重幸さん,山﨑賢人さん、上野樹里さんが「話題のかき氷」を紹介していました

日本の夏といえばかき氷
「かき氷」をカラフルで斬新に進化させてお店が大人気です

紹介されたのはもものかき氷、トラヤのかき氷など

こちらはクレームブリュレのようなかき氷が食べられる「セバスチャン」編です

と、いうことで、今回も自分用のメモもかねた

クリームブリュレ

元フレンチシェフが生み出したドルチェ氷が話題の「セバスチャン」

カウンター席を備えるカジュアルでバーのような店内で、
多種のフレーバーがあるかき氷を日替わりで提供
ケーキや弁当も販売しています

紹介されたのは、ケーキのような
「パッションフルーツとヨーグルトのショートケーキ　1400円」

まず丸い器に氷を削り、ファッションフルーツとヨーグルトの2種類のソースをかけます
その上にかき氷を敷き詰めます
これを何層も重ねます

ヘラで氷を平らに整えます
その上に生クリームと氷が隠れるくらい塗っていきます

最後にソースをかければできあがり

見た目はケーキですが、中はかき氷です
氷とソースをかなり層にしているので、ジェラートのような感覚になっています

次に紹介されたのは、
「いちごのクリームブリュレ　1200円」

器に氷を敷き詰め、その上にメレンゲで表面をコーティングします
キビ砂糖を表面にふりかけ、バーナーで焼き色をつけます

砂糖とメレンゲをこがし、パリッとした表面の下にはいちごのかき氷が入っています

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