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山﨑賢人さんの絶賛!クレームブリュレのようなかき氷が食べられる「セバスチャン」/めざましテレビ

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2018年7月11日のめざましテレビで
戸次重幸さん,山﨑賢人さん、上野樹里さんが「話題のかき氷」を紹介していました

日本の夏といえばかき氷
「かき氷」をカラフルで斬新に進化させてお店が大人気です

紹介されたのはもものかき氷、トラヤのかき氷など

こちらはクレームブリュレのようなかき氷が食べられる「セバスチャン」編です

と、いうことで、今回も自分用のメモもかねた

山﨑賢人さんの絶賛!クレームブリュレのようなかき氷が食べられる「セバスチャン」/めざましテレビ

クリームブリュレ

セバスチャン

元フレンチシェフが生み出したドルチェ氷が話題の「セバスチャン」

カウンター席を備えるカジュアルでバーのような店内で、
多種のフレーバーがあるかき氷を日替わりで提供
ケーキや弁当も販売しています

紹介されたのは、ケーキのような
「パッションフルーツとヨーグルトのショートケーキ 1400円」

まず丸い器に氷を削り、ファッションフルーツとヨーグルトの2種類のソースをかけます
その上にかき氷を敷き詰めます
これを何層も重ねます

ヘラで氷を平らに整えます
その上に生クリームと氷が隠れるくらい塗っていきます

最後にソースをかければできあがり

見た目はケーキですが、中はかき氷です
氷とソースをかなり層にしているので、ジェラートのような感覚になっています

次に紹介されたのは、
「いちごのクリームブリュレ 1200円」

器に氷を敷き詰め、その上にメレンゲで表面をコーティングします
キビ砂糖を表面にふりかけ、バーナーで焼き色をつけます

砂糖とメレンゲをこがし、パリッとした表面の下にはいちごのかき氷が入っています

【住所】東京都渋谷区神山町7−15
【定休日】不定休

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