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オークションで高級ヒレ肉がお値打ち価格で食べられる「ヒレ肉の宝山」/みんなのニュース

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2017年3月13日のみんなのニュースで、
高級食材なのにコスパのいいお店を紹介していました

一般に1000円のステーキなら、
食材費300円、人件費などの経費が500円、利益200円と言われています

ヒレ肉の宝山さんでは毎日オークションが開催され、
落札できれば普通のお値段の半額以下で高級お肉が食べられます

ということで、今回も自分用メモを兼ねた

オークションで高級ヒレ肉がお値打ち価格で食べられる「ヒレ肉の宝山」/みんなのニュース

ヒレ肉

ヒレ肉の宝山

真っ赤なインテリアが印象的な錦糸町にある「ヒレ肉の宝山

ヒレ肉や赤身肉など美味しいお肉をリーズナブルなお値段で食べることができます
牛肉の王様と言われるヒレ肉は、牛1頭からわずか3%しかとれません

名物は上ヒレ 1人前1280円

ヒレだけでいうと食材費は60%ぐらいで提供しています
その代わりお酒やご飯などの利益の多いメニューを一緒に売ることで、
このお値段を実現しています

さらに毎日お得なイベントが開催されています

サーロインと並ぶ高級食材の黒毛和牛A5ランクの 2.4kgリブロース
本来のお値段は8万5千円

これをカブリ、ゲタ、リブ芯、エンピツ、マキの部位に目の前で切り分け、
それぞれの部位を100円からオークションにかけます

取材のこの日は6000円相当のカブリが1500円で落札されていました

よりお安く落札するには、月曜日などお客さんがあまりこない曜日を狙うと言いそうです

【住所】東京都千代田区霞ケ関3丁目2−6 霞ダイニング

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